«Какая сталь лучше?» — самый частый вопрос при выборе ножа, и правильный ответ на него — «для чего?». Нет стали, которая одновременно дольше всех держит заточку, никогда не ржавеет, не ломается и точится за минуту. Каждая марка — компромисс. Разбираемся, из чего он складывается, и сравниваем стали, которые чаще всего встречаются в нашем каталоге.
От чего зависят свойства стали
- Углерод — даёт твёрдость. Больше углерода — сталь твёрже и дольше держит заточку, но становится более хрупкой.
- Хром — защищает от коррозии. От 12–13 % сталь считается нержавеющей.
- Молибден, ванадий — измельчают зерно, повышают износостойкость и прочность кромки. Обозначаются буквами Mo и V в названиях вроде 8Cr13MoV.
- Термообработка — от неё зависит не меньше, чем от состава. Одна и та же марка у разных производителей может вести себя по-разному.
Твёрдость измеряют по шкале Роквелла (HRC). Для ножей типичный диапазон — 52–61 HRC: ниже — нож быстро тупится, выше — клинок становится хрупким.
Сравнительная таблица
| Сталь | C, % | Cr, % | HRC в ножах | Заточку держит | Ржавчина |
|---|---|---|---|---|---|
| 420 | 0,15–0,4 | 12–14 | 52–55 | недолго | практически не ржавеет |
| 3Cr13 | ≈0,3 | ≈13 | 52–55 | недолго | практически не ржавеет |
| 5Cr15MoV, 1.4116 | ≈0,5 | 14–15 | 55–57 | средне | стойкая |
| 65Х13 | ≈0,65 | ≈13 | 56–57 | средне | стойкая |
| 8Cr13MoV, 8Cr14MoV | ≈0,8 | 13–14 | 56–59 | хорошо | стойкая |
| 440C | 0,95–1,2 | 16–18 | 57–58 | хорошо | стойкая |
| 9Cr18MoV | ≈0,9 | ≈18 | 57–59 | хорошо | очень стойкая |
| D2 | ≈1,5 | 11–12 | 59–61 | очень долго | полунержавеющая |
| VG-10 | ≈1 | ≈15 | 59–61 | очень долго | стойкая |
Состав приведён ориентировочно — по типичным данным для марки. Твёрдость — по характеристикам ножей в нашем каталоге.
Коротко о каждой группе
Мягкие нержавеющие: 420, 3Cr13
Самые простые и дешёвые. Быстро тупятся, зато не боятся воды, ударов и падений, а затачиваются за минуту. Хороши для ножей-бабочек, метательных ножей, мачете, рыбацких ножей. Все модели — на странице ножей из стали 420.
Средние: 5Cr15MoV, 1.4116, 65Х13
Золотая середина для бюджетных ножей: держат заточку заметно дольше 420, легко правятся в поле, почти не ржавеют. 65Х13 — классика туристических и охотничьих ножей, 1.4116 — немецкая кухонная сталь.
Хорошие рабочие: 8Cr13MoV, 440C, 9Cr18MoV
Стали для ножей на каждый день, охотничьих и тактических. Долго держат заточку, стойки к коррозии. 440C — одна из самых популярных в каталоге, 8Cr13MoV — близкий аналог японской AUS-8.
Износостойкие: D2, VG-10
Для тех, кто режет много и не хочет часто точить. D2 — инструментальная сталь с большим количеством карбидов, но хрома в ней немного меньше порога нержавения: оставленный мокрым клинок может покрыться пятнами. VG-10 — японская нержавеющая сталь, популярная в кухонных ножах. Обе точатся дольше — понадобятся алмазные или керамические бруски.
Нержавеющая или углеродистая
Углеродистые стали (65Г, SAE 1070 и др.) почти не содержат хрома. Они легко точатся до бритвенной остроты и хорошо держат удар, но ржавеют от влаги и кислых продуктов, темнеют и требуют ухода: протирать насухо, смазывать маслом. Нержавеющие стали практичнее для большинства людей. Углеродистую стоит брать, если вы сознательно цените её режущие качества и готовы ухаживать за ножом.
Какую сталь выбрать
- Для города и быта — 8Cr13MoV, 440C: баланс заточки и неприхотливости.
- Для охоты и туризма — 65Х13 или 440C: легко правятся в поле.
- Для рыбалки, воды, моря — 420 или 9Cr18MoV: не ржавеют.
- Для тех, кто режет много — D2 или VG-10, и хорошая точилка к ним.
- Для трюков и метания — мягкая 420: не боится падений.
Подборки ножей по стали: 440C, 8Cr13MoV, D2, 65Х13, 9Cr18MoV, 5Cr15MoV. О дамаске — отдельная статья «Дамаск и булат».
