«Яка сталь краща?» — найчастіше питання при виборі ножа, і правильна відповідь на нього — «для чого?». Немає сталі, яка водночас найдовше тримає заточку, ніколи не іржавіє, не ламається й точиться за хвилину. Кожна марка — компроміс. Розбираємося, з чого він складається, і порівнюємо сталі, які найчастіше трапляються в нашому каталозі.
Від чого залежать властивості сталі
- Вуглець — дає твердість. Більше вуглецю — твердіша сталь і довше тримає заточку, але стає крихкішою.
- Хром — захищає від корозії. Від 12–13 % сталь вважається нержавною.
- Молібден, ванадій — подрібнюють зерно, підвищують зносостійкість і міцність кромки. Позначаються літерами Mo і V у назвах на кшталт 8Cr13MoV.
- Термообробка — від неї залежить не менше, ніж від складу. Одна й та сама марка в різних виробників може поводитися по-різному.
Твердість вимірюють за шкалою Роквелла (HRC). Для ножів типовий діапазон — 52–61 HRC: нижче — ніж швидко тупиться, вище — клинок стає крихким.
Порівняльна таблиця
| Сталь | C, % | Cr, % | HRC у ножах | Заточка тримає | Іржа |
|---|---|---|---|---|---|
| 420 | 0,15–0,4 | 12–14 | 52–55 | недовго | практично не іржавіє |
| 3Cr13 | ≈0,3 | ≈13 | 52–55 | недовго | практично не іржавіє |
| 5Cr15MoV, 1.4116 | ≈0,5 | 14–15 | 55–57 | середньо | стійка |
| 65Х13 | ≈0,65 | ≈13 | 56–57 | середньо | стійка |
| 8Cr13MoV, 8Cr14MoV | ≈0,8 | 13–14 | 56–59 | добре | стійка |
| 440C | 0,95–1,2 | 16–18 | 57–58 | добре | стійка |
| 9Cr18MoV | ≈0,9 | ≈18 | 57–59 | добре | дуже стійка |
| D2 | ≈1,5 | 11–12 | 59–61 | дуже довго | напівнержавна |
| VG-10 | ≈1 | ≈15 | 59–61 | дуже довго | стійка |
Склад наведено орієнтовно — за типовими даними для марки. Твердість — за характеристиками ножів у нашому каталозі.
Коротко про кожну групу
М'які нержавні: 420, 3Cr13
Найпростіші й найдешевші. Швидко тупляться, зате не бояться води, ударів і падінь, а заточуються за хвилину. Добрі для ножів-метеликів, метальних ножів, мачете, рибальських ножів. Усі моделі — на сторінці ножів зі сталі 420.
Середні: 5Cr15MoV, 1.4116, 65Х13
Золота середина для бюджетних ножів: тримають заточку помітно довше за 420, легко правляться в полі, майже не іржавіють. 65Х13 — класика туристичних і мисливських ножів, 1.4116 — німецька кухонна сталь.
Добрі робочі: 8Cr13MoV, 440C, 9Cr18MoV
Сталі для ножів на щодень, мисливських і тактичних. Довго тримають заточку, стійкі до корозії. 440C — одна з найпопулярніших у каталозі, 8Cr13MoV — близький аналог японської AUS-8.
Зносостійкі: D2, VG-10
Для тих, хто ріже багато й не хоче часто точити. D2 — інструментальна сталь з великою кількістю карбідів, але хрому в ній трохи менше за поріг нержавіння: залишений мокрим клинок може вкритися плямами. VG-10 — японська нержавна сталь, популярна в кухонних ножах. Обидві точаться довше — знадобляться алмазні чи керамічні бруски.
Нержавна чи вуглецева
Вуглецеві сталі (65Г, SAE 1070 тощо) майже не містять хрому. Вони легко точаться до бритвеної гостроти й добре тримають удар, але іржавіють від вологи й кислих продуктів, темніють і вимагають догляду: протирати насухо, змащувати олією. Нержавні сталі практичніші для більшості людей. Вуглецеву варто брати, якщо ви свідомо цінуєте її ріжучі якості й готові доглядати за ножем.
Яку сталь обрати
- Для міста й побуту — 8Cr13MoV, 440C: баланс заточки й невибагливості.
- Для полювання й туризму — 65Х13 чи 440C: легко правляться в полі.
- Для риболовлі, води, моря — 420 або 9Cr18MoV: не іржавіють.
- Для тих, хто ріже багато — D2 чи VG-10, і хороше точило до них.
- Для трюків і метання — м'яка 420: не боїться падінь.
Добірки ножів за сталлю: 440C, 8Cr13MoV, D2, 65Х13, 9Cr18MoV, 5Cr15MoV. Про дамаск — окрема стаття «Дамаск і булат».
