Шеф-нож (поварской нож)

Шеф-нож, или поварской нож, — главный нож на кухне. Им нарезают, шинкуют и измельчают почти всё: овощи, мясо, зелень, фрукты. Если на кухне может быть только один нож, это должен быть шеф-нож.

Как устроен шеф-нож

У классического шеф-ножа широкий клинок длиной 15–25 см с выпуклой режущей кромкой и острием на уровне обуха. Выпуклая кромка позволяет «перекатывать» нож при нарезке, не отрывая кончик от доски, — так работают профессиональные повара. Широкий клинок удобно использовать как лопатку, чтобы переложить нарезанное в сковороду.

Сантоку — японская разновидность поварского ножа: клинок короче и выше, острие опущено, кромка почти прямая. Им удобнее рубить вертикальными движениями и тонко нарезать.

Какие шеф-ножи есть в разделе

Основа раздела — ножи Tramontina: профессиональные Professional Master с литой полипропиленовой рукоятью, домашняя серия Plenus, серии Century и Premium. Есть поварские ножи Rondell, Ringel, Totem и украинского производителя «Спутник». Стали — DIN 1.4110, 420 и 40Х13: нержавеющие, стойкие к кислотам и легко правятся на мусате.

Как выбрать шеф-нож

• Длина 20 см — универсальный размер для домашней кухни, 15 см — для небольших рук и маленьких досок.
• Рукоять должна удобно лежать в «хвате щипком» — большой и указательный пальцы на клинке у рукояти.
• Полипропилен и поликарбонат не боятся воды, дерево приятнее в руке, но требует ухода.
• Купите мусат: шеф-нож правят перед каждой готовкой, а точат раз в несколько месяцев.

Доставка и оплата

Отправляем Новой Почтой и Укрпоштой, оплата при получении. От 1500 грн доставка бесплатная, кроме товаров со скидкой. Обмен и возврат — 14 дней.